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野山椒炒牛肉,湖南的家常小炒菜,麻辣鲜香又下饭

野山椒炒牛肉,湖南的家常小炒菜,基本上进了湘菜馆成为必点的一道菜,麻辣鲜香又下饭,非常好吃。今天就来教大家学做这道菜。

1、准备好牛肉一块,用刀切丝,在切的时候要注意,要“逆纹切”,牛肉逆纹切,炒熟后不塞牙,口感更佳;

2、把切好的牛肉丝放碗里,加入少许蚝油、两勺老抽、少许食用油一起抓匀,腌制15分钟备用;

3、把姜蒜香菜酸菜小米椒、泡制好的野山椒切好,盛碗里备用;

4、开火,锅里放油,然后倒入牛肉翻炒,等牛肉炒变色了就装起来备用;

5、锅里重新放油,放入姜蒜、小米椒、野山椒一起炒;

6、等炒出香味的时候,放入备好的牛肉继续翻炒几下,然后放入两勺白酒,这个时候,锅里会冒出一道火(这里要注意安全别烫到自己了),俗称“过火”。用大火烧一下牛肉,可以去除腥味,使牛肉有一点烤肉的香味;

7、接着放入酸菜,放点酱油调色,然后加一点山胡椒油;

8、出锅前,放入香菜翻炒几下即可装盘。

这样,野山椒牛肉就炒好了,赶紧去准备两碗米饭吧。


视频教程,更易上手

学习时长:8分9秒

视频质量:高清

学习方式:无需下载,反复观看,学会为止

观看本教程视频↓↓↓

教程名称:野山椒牛肉的做法视频

本文章来自「青青大草原」,「做菜视频」收录仅供厨艺爱好者交流学习

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0 条回复 A 作者 M 管理员
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